Resumen
La parihuela es un plato que guarda en su interior mucha historia y tradición y es un reflejo del proceso de cambio de una nación de sus costumbres y su cultura, este plato tiene una característica especial y es que dicen que es afrodisíaco además claro de nutritivo, entre sus ingredientes contiene mucho fósforo que se cree que enciende hasta la llama más extinta en el interior de las personas, acompáñame en el texto para descubrir algunas curiosidades de este plato, y como hacer tours gastronómico en lima.
La parihuela es un plato bandera del Perú y en especial de lima que no puede faltar en los tours gastronómico en lima, este importante y delicioso potaje tiene una gran historia que contar que hoy en día está en disputa por el origen real d este plato, esta discusión se mantiene entre el puerto chalaco del callao y chorrillos, algunos historiadores han concluido que este plato es incluso de origen prehispánico y que fue desarrollándose con el tiempo en la colonia. Se tiene algunos datos de que en los puertos del callao que fueron los más importantes de América por aquellas épocas existieron unas tablas llamadas “parihuelas” donde se colocaban los pescados y mariscos del día, por lo que con el tiempo pasaba a perecer y malograrse y posteriormente era arrojado al océano, y los pobladores de la zona urbana de la costa solían ir a buscar estas Parihuelas para preparar un caldo de pescados y mariscos, por lo que se solía usar entre la gente del lugar la frase: “compadre vamos por unas parihuelas para preparar un convite” posteriormente esta frase fue cambiando y se empezó a decir “vamos a preparar unas parihuelas”.
Para la preparación de este delicioso potaje es necesario contar con algunos ingredientes marinos como son: 8 choros, 2 cangrejos, 1 pescado blanco, ½ kilo de pulpo, ½ kilo de calamar, ½ kilo camarón, ½ kilo de langostinos, 1 kilo de tomate, ½ kilo de cebolla, 1 cebolla china, 100 gr. De ajos pelados, 2 ajíes mirasol, 3 limones, culantro romero perejil orégano y sal.
Para la preparación es necesario hervir agua en este caso 2 litros y poner a hervir todos los pescados y mariscos, seguidamente se extrae los cangrejos y choros de la hoja cuando este cocidos, posteriormente se fríe el pulpo, y se licua todos los ingredientes de la olla sacando previamente los huesos, después agregar la mezcla a hervir por uso 15 minutos y agregar los choros, camarones, romero, ajíes, culantro, perejil, orégano, sal y los limones. Finalmente servir con el pulpo frito y cebolla china picada.
Para poder disfrutar de un delicioso platillo de parihuela y al mismo tiempo disfrutar de los atractivos turísticos de la ciudad, una recomendación es que disfrutes de este delicioso plato bandera de Perú por la tarde después de realizar un tour por el centro histórico, luego de disfrutar de las bondades y de un maravilloso recorrido por el lugar disfrutar de un buen plato de parihuela en uno de los mejores tours gastronómico en lima.
