Resumen
El lomo saltado es un platillo delicioso que no podemos olvidar probar e incluirlo en los tour gastronómico por lima, este increíble platillo de la gastronomía peruana es uno de los más populares en la ciudad capital de Perú, que guarda en sus entrañas una variedad cultural e historia que refleja la pluriculturalidad de un país diverso. En esta sección hablaremos acerca del Lomo saltado y algunos de los datos más resaltantes de este delicioso plato.
Este platillo popular y emblemático de la gastronomía del Perú y en especial de lima es uno de los platos más famosos a nivel nacional e internacional que según Gastón Acurio no tiene comparación que es uno de los padres de muchos otros platos que derivaron de este, antiguamente este plato fue conocido como Lomito saltado, Lomo a la chorrillana y es un plato que tuvo sus orígenes por el siglo XIX y es una muestra clara de la pluriculturalidad de un país diverso ya que combina diversas tendencias culinarias como lo son la cocina inca, europea, criolla y china y sobre todo recibió una gran influencia por parte de los Chinos-cantoneses que fueron los que al final pusieron en evidencia su cultura dentro de la gastronomía peruana, y razón también por la cual se usa una sartén para la cocción de este alimento, y de la cual hoy debe su nombre como Lomo Saltado o salteado al sartén.
Para poder preparar un buen lomo saltado hace falta de algunos ingredientes peculiares, aunque también para su preparación se suele omitir algunos productos y agregar otros, por lo que existe una variación en el sabor, la preparación y la presentación de este plato, para su preparación en general se requiere de los siguientes ingredientes: Carne de res, sal, pimienta, comino, cebolla, ajo, ají amarillo, vinagre tinto o blanco, tomate, perejil, papas, aceite. A veces sillao y un chorrito de pisco.
Originalmente las papas que acompañaban el plato eran cocidas y no fritas, la forma de prepararlo es muy sencillo y consta de hervir la carne hasta lograr la suavidad de esta y conservar el caldo, posteriormente picar las cebollas en rodajas largas y consistentes y al igual que los demás ingredientes como: el ají amarillo, ajo perejil tomate y verterlos sobre una satén que contenga aceite caliente, e ir removiendo la mezcla y luego añadir la carne, el comino, la sal, la pimienta, vinagre tinto y el caldo en el que hirvió la res esperar la cocción y finalmente servir acompañando con papas fritas y arroz blanco. En definitiva este es un delicioso plato que probar en los tour gastronómico limeño.
Una opción recomendable para probar este delicioso aperitivo es visitar la ciudad de noche es decir hacer un tour de noche en lima el lugar que recomendamos visitar es el puente de los suspiros al atardecer para disfrutar de una vista increíble o el museo de Huaca Pucllana y probar este platillo en el restaurante del museo de sitio en Miraflores, cualquiera que sea tu decisión seguramente disfrutaras de una increíble experiencia de viaje y un tours gastronómico en lima que completara tu visita turística a la ciudad.