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1. Ceviche

Inicio con este plato bandera, considerado Patrimonio de la Nación. Todo el mundo conoce y se inspira en esta delicia, que hace satisfacer (aún con pocos ingredientes) hasta el paladar más exigente.

Existen variantes del Ceviche de pescado: mixto (con mariscos) con pollo, hasta con alpaca.

2. Cau Cau

Cada vez que visito a mi madre, me recibe con un plato de Cau Cau y además de otras delicias exóticas que te expliqué en este post.

El Cau Cau, está hecho del mondongo, una parte que sale del estómago de la res (ternera) que es cortado a trozos y se cocina junto a dados de papas a fuego lento y se le añade hojas de laurel y otros ingredientes. Prueba también con arroz.

3. Causa Rellena

Perú tiene una variedad de papas (patatas) y la Causa Rellena tiene como base este versátil tubérculo andino. Es una forma de una tarta y en cuyo centro se añade pollo con mayonesa. Hay quien también suele poner atún, variedad de mi preferencia.

Lo mejor es usar la papa amarilla para su preparación, es más suave, más fácil de cocinar y muy deliciosa.

4. Pollo a la Brasa

En Lima hay varios restaurantes especializados en Pollo a la Brasa, un plato asado en brasas de forma lenta. El pollo va girando sobre ellas y va cogiendo sabor y color.

Se sirve con papas fritas. Si untas el pollo con cremas especiales o ajíes., es un wow gastronómico a toda regla. Mejor pruébalo en tu viaje a Lima.

5. Anticuchos

Corazón de res, convertidos en pinchos, en su sabor lleva impreso entre otros ingredientes, ajo, comino, vinagre y secretos que no logro entender. Se suele acompañar con papas cocidas y choclo limeño.

La salsa predilecta para los Anticuchos, es la de Huacatay.

6. Papa a la Huancaína

Y, siguiendo con el milagroso túberculo andino. La Papa a la Huancaína, es un plato bastante fácil de preparar, aunque eso depende de la habilidad del quien lo hace, sobre todo por la crema de ají amarillo que se “derrite” sobre la papa cocinada. Se puede acompañar con lechuga, huevos cocidos y aceitunas.

7. Lomo Saltado

Mi paladar susurra pensando en el Lomo Saltado, que de forma general es con carne de res (ternera) cortada en trozos y ligeramente cocinados a fuego lento para coger un punto de sabor. Es acompañada con papas fritas dobles, hechas en el momento.

Sentir el arroz jugoso con el lomo, es una poesía a tu sentido. También hay de pollo y pescado.

Para Terminar…

Hasta aquí los 7 “pecados capitales” que debes comer en Lima. Y, por supuesto que existen más platos de la comida criolla.

Conozco a varios viajeros que han ido a la capital peruana, solo por el placer de engreír a sus paladares. ¡Levanta la mano y di que sí!

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